オキアジ
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お魚料理
いつもお世話になっている、志摩のお魚屋さんから超絶レア魚、オキアジを送っていただきました!!!!!
この魚は存在は知ってて、その魚屋さんにもし見かけたら送って欲しいと話はしてたのですが、まさか本当に送ってもらえるとは… しかも1キロ近い大型を三枚も!!!!
オキアジは私は今まで大阪の市場で見たことありません。
最近は黒シマアジなんて呼び名で売り出そうとしてるみたいですが、確かに黒いシマアジ、、、けどどっちかっていうと汚れたシマアジって感じの見た目かな…
カンパチに対するアイブリ、ロウニンアジに対するカッポレにも通じる、陰陽を感じる見た目ですね。
お味の方はボウズこんにゃくさんが星五つつけるのも頷ける絶品でした!!!
まずはお刺身で!!
確かにシマアジに負けない脂乗りと旨みの強さですが、旨い上物のマアジに近い感じで、シマアジとは別物です。
これはすごい。まだこんな魚に出会えるなんて〜 伝わりますかねこの脂乗りと上質な身の感じ!
炙りも旨い!!!
そして、醤油と味醂に漬け込んだ幽庵焼き!火を通す料理も最高ですよ!
アラ炊きも絶品!!
合わせるお酒はみむろ杉特別純米辛口!!
長年の夢がかなって、ほんとうに幸せな時間でした!
また食べたいです!!!
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