アオダイ
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お魚料理
今回は某所にて、鹿児島産、朝どれのアオダイをゲットしたのでそのお話です。
アオダイは私の大好きなウメイロの近縁種ですね。フエダイ科アオダイ属。
この魚はずっと憧れでした。というのも大阪では中々手に入らない魚です。
あっても鮮度的に少しよろしくないやつが多い…
見た目もかっこいいし、ずっと憧れやったんで、これは嬉しかったですね。
まずはじっくり観察。1キロ位の個体です。
色が綺麗。青が綺麗な夕方の空って感じです。
それでは食べていきます。
まずはやっぱりこれやなって感じの、皮付き、湯霜造り！
旨すぎ！ほんとクセのない味だけど、旨味も強くていい感じです。
やっぱりウメイロに近いですね。多分ウメイロですって出されてもわからないと思います。
そして刺身を取った後の塩焼き！
これも旨い！！！ウメイロもたまに贅沢に塩焼きにしますが、これの塩焼きもイケる！！！イサギとかカマスとか、白身の塩焼きの旨いやつを、上品にしたような、透明感のある旨さ！
そして、翌日は皮を引いたお刺身でいただきました。
これはもう、、最高です！
やっぱりフエダイ系の味ですが、ウメイロと同じ、魚らしい魚の刺身なのに、何かクセというものが全くない、澄んだ旨さだけがある刺身ですね。
ほんと旨い魚です！
さらに旨いとされるシマアオダイもいつか食べてみたい！
それではまた〜
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