ヒメマス
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お魚料理
ベニザケの陸風型。
刺身で食べれる天然のヒメマスなんて、見たことなかったし、当然食べたことないし、こんなの北海道まで行かないと食べられないものというか、それすら知らなかったくらいなんですけど、いつもの大◯さんが、今年の夏、仕入れて2〜3日売っていました。
価格も確かキロ1200〜1300円位だったかと思います。250g位の魚やったと思うので1匹300円とかでした。
食べたことないし、鮮度大丈夫か？って気持ちもあったので、1匹だけ買ってみたのですが、、、めちゃくちゃうまかったです。
確かに腹を割くと腹骨が浮いてしまってて、若干の時間経過を感じますし、身がめっちゃ柔らかいのも不安を煽りましたが、これはこの身の柔らかさも良さの一つでしたね。
なんか焦っていたのか、調理前の魚の写真を撮り忘れていましたので、いきなり刺身の写真です。
知ってる魚で言うとビワマスの刺身に一番近いかなと思いますが、このトロける感じ、非常においしいです。
普通に刺身もいいですが、北海道ではルイベにするみたいで、確かに凍った状態から、食べて溶けだしたらさらにうまそう！1匹しか買わなかったのを大後悔です。
もう翌日以降は見かけなくなったので、ぜひ来シーズンも仕入れてほしいな〜
北海道で大人気の春〜夏の風物詩やって言うのがよくわかりました。ほんと最高です！
また食べたい！！
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